HomeStravaJídlo, kterému je třeba se vyhnout

Nebezpečí zpracovaného masa

4402-10-2022, 09:51

Když začnete omezovat zpracované potraviny a místo toho se zaměříte na celé, nezpracované ingredience, brzy zjistíte, že mnoho balených a předem připravených variant obsahuje skryté konzervační látky, umělá dochucovadla a další přísady. Těmto chemikáliím se často nelze vyhnout, ale pokud si budete vědomi toho, kterému zpracovanému masu se vyhnout, a před nákupem nových produktů si přečtete štítky, můžete omezit vystavení těmto látkám. Snížení příjmu zpracovaného masa se doporučuje jako součást zdravé výživy z několika důvodů. Některé formy těchto produktů jsou spojovány se zvýšeným rizikem vzniku určitých onemocnění nebo stavů. Kromě toho mívají vysoký obsah tuku, soli a dusičnanů, což je všechno, co bychom se měli snažit v jídelníčku omezit na minimum. Zpracované maso je také obvykle baleno s konzervačními látkami, cukrem a umělými dochucovadly. Naštěstí existuje spousta způsobů, jak můžete omezit předem připravené masné výrobky a přitom jíst vyvážená jídla.

Table of contents

Jakým druhům masa se vyhnout Pečená šunka Slanina a klobása Sušené hovězí

Jakým druhům masa se vyhnout

Zpracované maso označuje jakýkoli masný výrobek, který byl konzervován pomocí chemických přísad nebo konzervován uzením nebo smažením. Patří sem téměř všechny druhy šunky, slaniny a klobásy a také salámy. Zpracované masné výrobky mohou mít vysoký obsah tuku a soli a konzumace příliš velkého množství z nich je spojena se zvýšeným rizikem rozvoje srdečních chorob a některých typů rakoviny. Některé druhy červeného masa již mají vysoký obsah tuku, ale když jsou zpracovány, mají mnohem vyšší obsah tuku. Obvykle mají také vysoký obsah soli, což může zvýšit riziko vzniku vysokého krevního tlaku. Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem tuku a soli může vést k nárůstu hmotnosti, což může zvýšit riziko vzniku onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Zpracované maso také obsahuje dusičnany, které mohou zvýšit vaše riziko vzniku určitých typů rakoviny. Dusičnany jsou také považovány za zodpovědné za červenou barvu těchto zpracovaných mas. Ačkoli zpracované maso má vysoký obsah tuku a soli, často má nízký obsah dalších živin. To může ztížit příjem dostatečného množství vlákniny, vitamínů a minerálů do vaší stravy a zároveň omezit zpracované maso.

Pečená šunka

Pečená šunka je lisovaná a vařená šunka, která byla ochucena a glazována cukrem, medem nebo melasou. Obvykle se vyrábí ze kýty a má měkčí strukturu než tradičně uzená šunka. Pečená šunka se obvykle nakrájí na steaky nebo plátky a poté se peče v troubě s povlakem nebo polevou. Dá se péct i v troubě bez potahu. Pečená šunka se často podává jako hlavní chod, podobně jako pečená šunka, nebo se používá do sendvičů nebo salátů. Zatímco pečená šunka má často nižší obsah tuku než tradičně uzená šunka, stále je to produkt s vysokým obsahem tuku. Obvykle má také vysoký obsah sodíku a může mít vysoký obsah konzervačních látek a dusičnanu sodného, což je přísada, která je spojována se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny. Pečená šunka by měla být konzumována s mírou a spárována s jinými přísadami s nižším obsahem tuku, abyste měli pod kontrolou celkový příjem tuku a sodíku.

Slanina a klobása

Slanina se vyrábí z naložených vepřových bůčků, zatímco klobásy jsou vyrobeny z mletého vepřového masa smíchaného s dalšími přísadami. Obojí lze podávat jako přílohu nebo hlavní chod a běžně se jedí v sendvičích. Slaninu a klobásy lze jíst i jako součást jiných jídel, jako jsou kastrol nebo salát. Slanina a klobásy mají často vysoký obsah tuku, sodíku a konzervačních látek, včetně dusičnanů sodných. Vysokému obsahu tuku a sodíku se ve slanině obvykle nelze vyhnout, ale některé uzeniny mohou mít méně tuku. Slanina a klobásy by měly být konzumovány s mírou a spárovány s jinými nízkotučnými přísadami, abyste udrželi celkový příjem tuku a sodíku pod kontrolou. Slanina a klobásy jsou skvělé pro přidání chuti a textury do jídel, ale můžete také vařit s plátkem masa s nižším obsahem tuku nebo použít bylinky a koření pro dochucení.

Sušené hovězí

Beef jerky je sušená, solená a kořeněná forma hovězího masa. Obvykle se krájí na proužky nebo kousky velikosti sousta, ale můžete najít i celé kusy masa. Často se používá jako svačina nebo příloha a lze ji najít ve většině obchodů s potravinami. Hovězí jerky má obvykle vysoký obsah tuku a soli, i když ne všechny značky jsou stejné. Před nákupem si nezapomeňte zkontrolovat výživová fakta. Hovězí jerky by se mělo jíst s mírou, protože má velmi vysoký obsah tuku a soli. Často se kombinuje s jinými složkami s vysokým obsahem tuku a sodíku, jako jsou arašídy nebo chipsy, což ztěžuje kontrolu celkového příjmu tuku a sodíku. Bagel chips jsou méně slanou variantou a párování jerky s čerstvým nebo sušeným ovocem může pomoci kontrolovat váš celkový příjem tuku a sodíku.

Sečteno a podtrženo

Zpracované maso označuje jakýkoli masný výrobek, který byl konzervován pomocí chemických přísad nebo konzervován uzením nebo smažením. Obvykle má vysoký obsah tuku a soli a konzumace příliš velkého množství těchto produktů je spojena se zvýšeným rizikem rozvoje srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny. Pečená šunka, slanina a klobásy, hovězí jerky a některé další masné výrobky mají často vysoký obsah tuku, soli a konzervačních látek, včetně dusičnanů sodných. Tyto produkty by měly být konzumovány s mírou a spárovány s dalšími přísadami, abyste měli pod kontrolou celkový příjem tuku a sodíku.